Braden van vlees
- Verhit een ruime hoeveelheid boter op hoog vuur
- Er ontstaan blaasjes
- Het schuim wordt heviger
- De blaasjes gaan weg en de boter wordt lichtbruin
- De boter heeft een mooie bruine kleur en de juiste temperatuur
- Leg het vlees in de pas en draai het voorzichtig om
- Leg het deksel op de pan en braad het vlees op laag vuur.
Blus tegen het eind van de braadtijd af met een scheutje water - Keer het vlees regelmatig om. Snijd het uiteindelijk in plakjes